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开奶茶店如何制作一杯完美的奶茶

来源:果麦官网 编辑:果麦奶茶 时间:2019-04-26 17:28:43 阅读次数:

  一杯奶茶,想要好喝那么就要具备丝滑、不刺口、不腻、奶香茶香茶香相得益彰的这几个要素。而要达到这些要求,就要取决于水、奶、茶、糖这些原材料。那么一杯完美的奶茶要注意哪些因素呢?

  首先丝滑:引用德芙巧克力广告词“此刻尽享丝滑”,就是这种感觉,丝滑入腹;刺口:调配不当,入口时舌苔有刺口的感觉,下咽不顺畅;腻口:奶味重了、茶味淡了、选材不当等造成口感如食肥肉般厚重。就是这种情况,纯正的奶茶是不会产生饱腹感的!茶香奶香相得益彰:一般情况下,顾客提出“奶味重一点或茶味重一点”这种要求的不多,正常是以你默认的比例出杯给顾客,这种比例的口感正常来说应该是茶香奶香相互交融、唇齿留香,一杯奶茶不知不觉已见底!再说一说几个决定奶茶质量的因素:茶:主要是红茶和绿茶,绿茶比较常见,说一说红茶。红茶主要有几款:大吉岭红茶、阿萨姆红茶、锡兰红茶、祈门红茶、伯爵红茶、台湾高山红茶等,具体介绍我们后续会更详细的呈现,这里概述一下。

开奶茶店如何制作一杯完美的奶茶
开奶茶店如何制作一杯完美的奶茶

  伯爵红茶是以老外命名的,是从中国传过去的,里面有种佛手柑特殊香味;祈门红茶是安徽一带的,口味清爽柔和,上面所说可以搭配味轻的奶使用;大吉岭、阿萨姆、锡兰这些都是印度的,也是从中国移植过去的,那边气候适合山里云雾袅绕的,其中阿萨姆味重点,锡兰香些,大吉岭味轻,当然与不同的材质搭配出来是不一样的。还有一种是乌龙茶,相对于红茶绿茶来说不是非常广泛,介于绿茶红茶之间的一种茶。糖:有蔗糖、果糖、焦糖、冰糖、蜂蜜(也放在糖这一类里),用途很广,做奶茶、饮料、备料很多地方用的着。蔗糖甜度一般(特别是冰饮的情况下),稍有点腻;果糖甜度高,风味很好,就是价格略高;焦糖主要搭配做一些咖啡巧克力、奶茶、冰沙等,别有风味;蜂蜜主要搭配使用为主,也是某些饮品不可少的点缀。奶:这个奶的选择是依门店的位置及消费水平而定的,同时应兼顾到茶叶,2者是搭配。有的奶口味偏轻有的偏重,口味轻的奶可以考虑和祈门红茶这一类的搭配,口味重的可以试一下和阿萨姆红茶搭配。水:饮品里重要的构成,这个水一般是要经过三道过滤的(滤芯依使用频率及时更换),必须是活水、流动的水,久置的水对泡茶水,调其他饮品口感上有影响;

  想要制作一杯完美的奶茶并不是那么容易的,每一道程序都要有严格的把控,才能使奶茶的口感达到最好,才能给消费者带去满意的用餐体验。

相关评论

来自诸暨草塔的客户点评

就喜欢这个味,爽爽的,点个赞。这么一大杯,有冰沙,有奶油,味道很不错,超赞!再来一杯!红豆奶茶和森林莓果味道炒鸡棒~~强烈推荐一下森林莓果,另外老板人也炒鸡好!

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来自杭州下城区的客户点评

上次在萧山想吃的时候,店家说丸三木有了,这次有空去杭州吃到了。量很足,本人觉得半糖就行了,这样甜味刚刚好。小芋圆嚼劲很足,吃的饱饱的。芋泥块是那种有颗粒感的,比coco的鲜芋青稞里面的芋头大,也有很多,买的小杯应该我说浓度不错。

来自吉林的客户点评

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